A travers des portraits étonnants, ce film propose une immersion dans un univers fascinant, celui de la viande d’exception. Du Far West à Hong Kong, de la boucherie de quartier aux cuisines du Sénat en passant par les tables des plus grands chefs et les campagnes de France, une poignée d’aventuriers font rayonner notre pays avec des côtes de bœuf valant jusqu’à 2500 euros le kilo…
Comment souhaitez-vous votre vache ? Ronde ? Sans cornes ? Avec un peu moins de lactose dans son lait ou un peu plus d'insuline ? Voyage au coeur d'une révolution en cours, celle du gène animal. CIci, une vache belge XXL, gonflée avec un gène spécifique pour accentuer son poids et sa musculature. Là, des chercheurs américains planchant sur la vache du futur, « aux pets écolos », dans le cadre de la lutte contre le réchauffement climatique.
Que ce soit chez l'animal ou chez l'homme, la naissance est un événement extraordinaire. Quatre espèces (vache de Salers, porc basque, cheval comtois, agneau de pré-salé), quatre éleveurs, quatre régions de France (Auvergne, Pays basque, Jura, Picardie), quatre saisons : ce documentaire raconte, à la façon d'un conte animalier, quatre histoires de maternité.
